Publicado x BIRRUS MAGNIFICUS
En esta imagen se pueden ver los diferentes estilos de cerveza, una manera muy visual y facil de clasificar las cervezas.
domingo, 17 de diciembre de 2017
WEIZENBIER CON MIEL (HONEY BIRRUS)
Publicado x BIRRUS MAGNIFICUS
Sexta cerveza del Gremio, esta vez una Weizenbier con miel.
Inicio
15 Litros de agua a 68º
Empaste 3/1
Maltas para el empaste
- Malta Pilsen 1,6 kg
- Malta base 1,8 kg
- Malta de trigo 1 kg
Densidad del primer mosto 1054, recirculamos agregando agua para conseguir una densidad de 1035 y 21 litros de mosto.
Ponemos a hervir los 20 litros durante 60 minutos.
Agregamos una parte de lupulo a los 30 minutos de la coccion, 10 gr Cascade (pellet).
A los 45 minutos de coccion agregamos la segunda parte de lupulo, 5 gr Cascade (pellet).
Faltando 10 minutos de coccion añadimos Irish Mosh (clarificante), 3 gr.
Los ultimos 5 minutos de coccion, añadimos la miel. (1 kg x 20 litro)
Pasados los 60 min. retiramos del fuego. Nos han salido 20 litros con una densidad de 1056.
Enfriamos el mosto, 45 minutos hasta llegar a una temperatura de unos 22º.
Agregamos las levaduras al mosto, BRY 97 AMERICAN WEST COAST.
Mosto listo para fermentar, resultado de la elaboracion 20 litros.
Fermentacion
Primaria 6 dias a 21º
Secundaria 2 dias, temperatura ambiente, solo para separar impurezas y clarificar.
Pasados estos dias, cuando ya esta acabada la fermentacion se puede embotellar, 17,5 litros. Densidad final 1006, agregaremos para carbonatizacion 7 gr azucar x litro.
Las de chapa roja son dos pruebas en botella, dos con piel de limon y una con naranja dulce deshidratada.
viernes, 8 de diciembre de 2017
RE-PORTER (BIRRUS BLACK)
Publicado x BIRRUS MAGNIFICUS
Quinta cerveza del Gremio, esta vez una Porter con nuestras modificaciones.
25 Litros de agua a 68º
Maltas para el empaste
- Malta Pilsen 6 kg
- Caramelo Belgue 0,500 kg
- Chocolate trigo 0,300 kg
- Caramelo Munich 0,300 kg
- Special W 0,109 kg
- Avena 0,200 kg
- Brewferm Biscuit 0,207 kg
Macerado
Proceso
Densidad del primer mosto 1064, recirculamos, y conseguimos una densidad de 1046 y 25 litros de mosto.
Ponemos a hervir los 25 litros durante 90 minutos.
Agregamos una parte de lupulo al principio de la coccion, 60 gr East Golding.
A los 45 minutos de coccion agregamos la segunda parte de lupulo, 30 gr East Golding.
Despues de los 90 min. retiramos del fuego y solo dejamos el liquido. Nos han salido 23 litros con una densidad de 1060.
Enfriamos el mosto, 45 minutos hasta llegar a una temperatura de unos 27º.
Rectificamos con 3 litros de agua(embotellada) para conseguir una densidad de 1052.
Agregamos las levaduras al mosto, Safale s05.
Mosto listo para fermentar, resultado de la elaboracion 27 litros.
Fermentacion
Primaria 7 dias a 21º
Secundaria 14 dias a 18º
Pasados estos dias, cuando ya esta acabada la fermentacion se puede embotellar. Densidad final 1016, agregaremos para carbonatizacion 6gr azucar x litro.
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