BIRRUS WHEAT (CLON PAULANER)

Publicado x BIRRUS MAGNIFICUS

Creemos que no es exactamente igual que la Paulaner, pero es una buena cerveza de trigo.
Nos hemos atrevido con una receta que intenta clonar a la conocidisima Paulaner.
La receta esta en HOMEBREWER.ES

Octava cerveza del Gremio, esta vez una cerveza de trigo (weissbier).

CLON PAULANER

• Malta de Trigo         5 kg
• Malta Pilsner            1 kg
• Malta Pale                1 kg

Empaste 3:1, 21 litros, maceracion simple a 68º

Densidad 1046 despues del empaste

Evullicion 70 minutos, desde inicio 20 gr. lupulo simcoe, densidad 1062 con el resultado de 18 litros (normalmente se pierden 3 litros hora)

5 minutos antes de acabar, añadimos 23 gr. de piel de naranja dulce.

Rectificar con agua embotellada para llegar hasta la densidad final de 1056, 20 litros finales.

La fermentacion la realizaremos con la levadura Mangrove M20, 15 dias.

Tras este tiempo, embotellar con 6 gr azucar x litro para carbonatizacion.

2 meses despues estupenda para beber.